Сушените шитаке печурки се користат во кинеското готвење и другите азиски кујни за да се додаде интензивен вкус и мирис на умами на супи, чорби, помфрит, пржени јадења и многу повеќе.Течноста за натопување може да се користи и за да се додаде богат вкус на печурки на супи и сосови.
Исушенишитаке печурки, наречени и црни печурки, се главен производ во кинеското готвење.Морам да признаам, никогаш порано не готвев со нив, додека свекрва ми не ми даде голема торба.Искрено, бев малку скептичен.Свежошитаке печуркисе достапни во мојот супермаркет во текот на целата година.Зошто би сакал да користам суви печурки наместо свежи?
Откако експериментирав со печурките и ги користев во различни јадења, добивам.Вкусот и мирисот од сувите шитаки се многу посилни отколку од свежите печурки.Веднаш штом ја отворив кесичката, имаше оваа моќна арома на печурки.Исушенишитаке печуркиимаат месен чаден вкус кој едноставно не го добивате од свежите печурки.Шитаке печурките, исто така, содржат природно глутамат, што на печурките им го дава солен вкус на умами што го прави кинеската храна толку добар вкус, без употреба на адитиви како MSG.
Печурките на сликата подолу се нарекуваат цветни печурки бидејќи пукнатините на капачето изгледаат како расцутена цветна шема.Цветните печурки се најскапиот вид сушени шитаке печурки и се смета дека имаат најдобар вкус и најквалитетни.
Ако ви се брза, можете да ги прелиете печурките со врела вода и да ги потопите 20 минути.Сепак, тие најдобро го задржуваат својот вкус со долго натопување во ладна вода. Прво, исплакнете ги печурките под ладна вода и истријте ги сите ронки. Следно, ставете ги печурките во сад или сад со ладна вода со капачињата нагоре. ќе лебдат до врвот, така што ви треба некој тип на покривка за да ги држите потопени.Користев мала чинија со обрач преку садот за да ги турнам печурките во водата. Ставете ги печурките во фрижидер да киснат најмалку 24 часа.
Во овој момент, ако печурките се ронливи, можете повторно да ги исплакнете под ладна вода.Сепак, некои луѓе мислат дека тоа измива дел од вкусот, така што можете само да ја исчистите нечистотијата во водата за натопување.Моите беа прилично чисти, па не требаше да правам ништо. Ако ги користите печурките во пржење, можете нежно да исцедите дел од дополнителната вода.За супа, не е важно.Стеблата се премногу тешки за јадење, дури и по рехидратација, затоа исечете ги пред да ги исечете печурките. Ако нема да готвите со рехидрираните печурки веднаш, чувајте ги во фрижидер. водата стана кафеава од печурките.Можете да ја истурите оваа вода преку газа или едноставно да ја тргнете одозгора.(Не користете ја водата на дното со цврсти материи.) Оваа течност може да се користи во секој рецепт каде што би користеле супа од печурки.